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酥鱼,也称骨酥鱼,起源于中国的骨酥


鱼之乡邯郸,据史料记载,邯郸赵家是


骨酥鱼始祖。魏晋时期,由民间传入宫


中,北宋初年,被太祖赵匡胤(河北


人)颁旨御封,从此尊称“圣旨骨酥


鱼”。制作骨酥鱼,关键在“料窨”和


配方。


酥鱼技术源于深山一个神秘老人的独门


绝活,他的来历具有一段传奇色彩的故


事。一条普通的草鱼,通过秘门的刀


工、油炸和调料,做出外香里嫩、鲜酥


可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼,让


众多人拍手叫绝、欲罢不能酥鱼富含丰


富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和


钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素,


加上汤料中的各种滋补调料,故有抗衰


老、抗癌等作用;绍兴上虞:妙香酥鱼


既是一道尚好的下酒菜,又是一样绝美


的休闲小吃,以色泽黄亮、色香味美、


骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著


称,同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等


多种口味,能让喜欢各种口味的人都赞


不绝口。

   

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